Rania Moualla es fundadora y presidenta de ZADK Saudi Culinary Academy, la primera institución culinaria sin ánimo de lucro en Arabia Saudí, gestionada íntegramente por un fondo de dotación (Waqf). Es reconocida como pionera en el emprendimiento social y el desarrollo comunitario en todo el territorio Saudí.
Ha dedicado su vida a la responsabilidad social, el empoderamiento juvenil y la promoción de la sostenibilidad. De forma voluntaria, lidera ZADK, garantizando que la academia mantenga los más altos estándares de educación, calidad e impacto, siempre fiel a su misión de preservar el patrimonio y reducir el desperdicio alimentario.
Formada en la Universidad Tishreen (Siria), completó su formación de Literatura Inglesa en Texas (EE. UU.) así como en Inteligencia Emocional, Liderazgo y Servicio Comunitario. Durante más de dos décadas fue líder voluntaria en Dhahran Ahliyya Schools, donde presidió comités culturales y gestiones de registros.Trabajó con la Saudi Cancer Society y Friends of Cancer Patients Association, impulsando más de 15 iniciativas para apoyar a colectivos vulnerables.
Fundó Yabaladi, un proyecto de moda inspirado en el patrimonio que financió cuidados para el cancer; Organizó la Feria Al-Yasmeen para concienciar sobre la donación de órganos; y lanzó la campaña “Gratitude for Sanitation Workers”, hoy tradición anual. En 2016 participó en el Food Waste Challenge de los Juegos Olímpicos de Río, experiencia que inspiró su programa “Food for Change” y la creación de ZADK en 2018.
Bajo su liderazgo, ZADK ha recibido más de diez premios nacionales e internacionales, entre ellos la acreditación ONU TEDQUAL, certificaciones ISO, tres medallas en la World Culinary Olympics, el Premio del Ministerio de Cultura Saudí y un Récord Guinness. Es ponente global, Asesora senior de la Global Food Safety Organization, miembro de la Fundación Al-Fozan y fue nombrada una de las 10 mujeres saudíes con mayor impacto social en la Expo Osaka 2025.
Elena Arzak es la cuarta generación de su familia que dirige la cocina en el Restaurante Arzak, en San Sebastián, calificado por Michelin con tres estrellas. Formada en los principios del Movimiento de la Nueva Cocina Vasca defendido por su legendario padre, el Chef Juan Mari Arzak, y la vanguardia de la cocina española que siguió a principios de este siglo, ella tiene personalidad propia en sus creaciones culinarias.
Ha establecido un método de creatividad colaborativa con su equipo que alimenta la innovación continua de la cocina vasca de Arzak, basada en la investigación y contemporánea.
Elena asistió a la escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes en Lucerna, Suiza, ampliando su conocimiento culinario en excelentes restaurantes europeos como La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants y Le Vivarois en Francia, Louis XV en Monte Carlo, Le Gavroche en Londres, Antica Osteria del Ponte en Italia, y El Bulli en España, entre otros. Regresó al restaurante familiar en los años 90, se abrió camino a través de todas las partidas mientras creaba platos originales junto con su padre que la apoyaba y desafiaba continuamente.
En mayo de 2001, la Academia Internacional de Gastronomía otorgó a Elena el Premio al Chef de Avenir. En 2010, la Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía. Posteriormente, en 2012 recibió el Premio a la Mejor Chef del Mundo por The World´s 50 Best Restaurants . Más tarde, en su tierra, le fue otorgado el Premio “Euskadi” de Gastronomía 2014 al mejor restaurador. Después, ha seguido recibiendo premios como el Premio Augie al Liderazgo otorgado por el Instituto Culinario de America 2015 o el Premio UNWTO como Embajadora especial de la Organización Mundial del Turismo 2018, entre otros.
Elena dirige el restaurante Arzak. Su historia, conocimiento culinario, pasión y entusiasmo definen el espíritu característico de su restaurante de renombre mundial.
© 2026 Fundación Fair Saturday
Si quieres estar al tanto de nuestras novedades
¡suscríbete al boletín de BBK Bilbao Kultura Social Forum para no perderte nada!
